カカオニブ

チョコレートの原料としてよく知られるカカオ豆を加熱し、外皮と胚芽を取り除いて胚乳だけにしたものがカカオニブ。カカオの甘く香ばしい風味と適度な苦味、ナッツのようなカリカリと心地よい歯ごたえが特徴です。

ポリフェノールなど栄養素を豊富に含み、抗酸化作用や腸内環境改善等が期待できるスーパーフードとして注目されています。

色々な素材と合わせやすいマイルドな苦味です。そのまま食べるのはもちろん、料理のアクセントやトッピングとして幅広くお使いいただけます。

カカオはコーヒーと並ぶコロンビアの名産品として世界でも人気ですが、その生産地域は長らく紛争の激しい場所でもありました。内戦の終結した今は、カカオ生産による収入で、紛争で傷ついた土地や生活を立て直しています。

カカオはもちろん有機栽培。手作業で収穫から加工まで丁寧に心をこめて行っています。